การทำขนมการะแม

                           

การทำขนมกาละแมในสมัยก่อนกวนกินกันเวลามีเทศกาลทำบุญพิธีต่าง ๆ ในหมู่บ้าน เช่น แต่งงาน บวชนาคทอดกฐินขึ้นบ้านใหม่ ทำกันในหมู่ญาติ ในสมัยd ราว พ.ศ. 2470 – 2480 อนเรียกว่า “ยาหนม หรือ กะยาหนม” โดยใช้น้ำตาลเหลวเรียกว่าน้ำตาลโตนด ใส่กะทิ ใส่แป้ง เมื่อก่อนใช้โม่กับมือที่เรียกว่า “ครกบด” เคี่ยวน้ำตาล ประมาณ2 – 3 ชั่วโมงจนเป็นยวงเหนียวข้นได้ที่

เมื่อก่อนกาละแมจะตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมบรรจุถุงขายต่อมาได้มีการปรับปรุงใช้น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลปี๊บทำเป็นกาละแมสีขาว และเปลี่ยนรูปแบบจากการตัดเป็นชิ้นๆ มาห่อพลาสติกเป็นรูปทรง “พีรามิด” และได้มีการเปลี่ยนชื่อจาก “ยาหนม” มาเป็น “กาละแม”เพื่อให้ฟังดูไพเราะขึ้น เดิม กาละแมนิยมทำกันอยู่ 3 รส คือรสธรรมดา (รสดั้งเดิม)รสกะทิ และรสใบเตย

ในราวปี พ.ศ. 2510 กาละแม ได้เป็นอาชีพของชาวนางลาดและทำให้ชาวนางลาดมีชีพและรายได้จากการรับจ้างกวนกาละแม และการห่อกาละแมมาจนถึงปัจจุบันบางรายได้เปิดกิจการของตนเองทำให้กาละแมของนางลาดมีผู้ประกอบการเพิ่มมากขึ้น